【健康】了解反式脂肪!穿上馬甲 照樣認(rèn)識(shí)它……
世界衛(wèi)生組織發(fā)布報(bào)告稱“全球80億人口中有超過(guò)50億人的食物中含有工業(yè)生產(chǎn)的有害反式脂肪”這個(gè)總部設(shè)在日內(nèi)瓦的聯(lián)合國(guó)機(jī)構(gòu)說(shuō),其目標(biāo)是在2023年底前消除某些食品中的這些不健康成分。你對(duì)反式脂肪有多少了解?日常飲食我們?cè)趺幢荛_?一起來(lái)了解以下吧!什么是反式脂肪?反式脂肪是天然或加工食品中可能出現(xiàn)的不飽和脂肪酸。在加工食品領(lǐng)域,通過(guò)水解油來(lái)生產(chǎn)人造黃油等固體脂肪時(shí)會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。對(duì)植物油進(jìn)行熱處理也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。含有大量反式脂肪的食品包括烘焙食品、糖果、炸土豆制品和即食食品。據(jù)介紹,埃及、巴基斯坦和韓國(guó)是受反式脂肪相關(guān)健康問(wèn)題影響最嚴(yán)重的國(guó)家。世衛(wèi)組織總干事譚德塞說(shuō):“反式脂肪沒有已知的好處,而且存在巨大的健康風(fēng)險(xiǎn),會(huì)讓衛(wèi)生系統(tǒng)承擔(dān)高昂的成本?!狈词街静卦谀膬?反式脂肪又稱反式脂肪酸,是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡(jiǎn)稱。反式脂肪酸是植物油氫化后產(chǎn)生的物質(zhì),有了它的食品價(jià)格低廉,又兼具口感,方便加工和大規(guī)模生產(chǎn),一時(shí)間氫化植物油風(fēng)靡全球。許多網(wǎng)友在吃零食時(shí)發(fā)現(xiàn),有些甜食有奶香味,香香甜甜的,口感酥脆,但是其中巧克力或奶油的部分,咀嚼后卻遲遲不融化。這些食品中可能就含有反式脂肪酸。反式脂肪對(duì)身體有哪些危害?1、引起血脂增高:因?yàn)榉词街舅岽x的速度比較慢,容易在體內(nèi)蓄積,尤其是在血液中堆積,容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,因此引起冠狀動(dòng)脈張樣硬化和腦梗塞發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)增加;2、造成肥胖:因?yàn)榉词街舅岱曳嫉奈兜溃菀资谷耸秤笤?,攝入其他更多的食物,導(dǎo)致過(guò)多能量在體內(nèi)蓄積,會(huì)引起超重與肥胖;3、造成糖尿?。悍词街舅崮芴岣唧w內(nèi)炎癥因子水平,在持續(xù)無(wú)菌性炎癥的刺激下,胰腺的胰島細(xì)胞會(huì)受到損害,因此可表現(xiàn)出糖耐量下降,進(jìn)而容