【健康】了解反式脂肪!穿上馬甲 照樣認(rèn)識它……
世界衛(wèi)生組織發(fā)布報告稱“全球80億人口中有超過50億人的食物中含有工業(yè)生產(chǎn)的有害反式脂肪”這個總部設(shè)在日內(nèi)瓦的聯(lián)合國機構(gòu)說,其目標(biāo)是在2023年底前消除某些食品中的這些不健康成分。你對反式脂肪有多少了解?日常飲食我們怎么避開?一起來了解以下吧!什么是反式脂肪?反式脂肪是天然或加工食品中可能出現(xiàn)的不飽和脂肪酸。在加工食品領(lǐng)域,通過水解油來生產(chǎn)人造黃油等固體脂肪時會產(chǎn)生反式脂肪。對植物油進(jìn)行熱處理也會產(chǎn)生反式脂肪。含有大量反式脂肪的食品包括烘焙食品、糖果、炸土豆制品和即食食品。據(jù)介紹,埃及、巴基斯坦和韓國是受反式脂肪相關(guān)健康問題影響最嚴(yán)重的國家。世衛(wèi)組織總干事譚德塞說:“反式脂肪沒有已知的好處,而且存在巨大的健康風(fēng)險,會讓衛(wèi)生系統(tǒng)承擔(dān)高昂的成本。”反式脂肪藏在哪兒?反式脂肪又稱反式脂肪酸,是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。反式脂肪酸是植物油氫化后產(chǎn)生的物質(zhì),有了它的食品價格低廉,又兼具口感,方便加工和大規(guī)模生產(chǎn),一時間氫化植物油風(fēng)靡全球。許多網(wǎng)友在吃零食時發(fā)現(xiàn),有些甜食有奶香味,香香甜甜的,口感酥脆,但是其中巧克力或奶油的部分,咀嚼后卻遲遲不融化。這些食品中可能就含有反式脂肪酸。反式脂肪對身體有哪些危害?1、引起血脂增高:因為反式脂肪酸代謝的速度比較慢,容易在體內(nèi)蓄積,尤其是在血液中堆積,容易導(dǎo)致動脈粥樣硬化,因此引起冠狀動脈張樣硬化和腦梗塞發(fā)生的風(fēng)險增加;2、造成肥胖:因為反式脂肪酸芬芳的味道,容易使人食欲大增,攝入其他更多的食物,導(dǎo)致過多能量在體內(nèi)蓄積,會引起超重與肥胖;3、造成糖尿?。悍词街舅崮芴岣唧w內(nèi)炎癥因子水平,在持續(xù)無菌性炎癥的刺激下,胰腺的胰島細(xì)胞會受到損害,因此可表現(xiàn)出糖耐量下降,進(jìn)而容