【科學(xué)減鹽】這些食物“鹽值”超標(biāo),少吃!
鹽作為百味之首長(zhǎng)久以來都占據(jù)人們味蕾的C位這個(gè)冬天你最愛的火鍋、燒烤、每天點(diǎn)的外賣……是不是都很好吃?但它們都有一個(gè)共同點(diǎn)——高鹽我們都知道鹽攝入過多對(duì)身體不好會(huì)導(dǎo)致高血壓增加心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)世衛(wèi)組織及《中國(guó)居民膳食指南(2022)》推薦:成年人每天攝入食鹽不超過5g老人常說:“我吃過的鹽比你走過的路還多。”從健康的角度講,過量吃鹽還真不是什么好事情。鹽使我們的味蕾體驗(yàn)美妙生活,但過量攝入,這個(gè)必需又美味的東西就變成了極具殺傷力的健康“殺手”。除了眾所周知的高血壓,它還能引起骨質(zhì)疏松,甚至誘發(fā)胃癌。1、升高血壓:攝入大量鹽分后,血中鈉離子濃度增大,身體此時(shí)向大腦發(fā)送信號(hào)——“您該喝水啦!”咕咚咕咚幾杯水下肚后,大量的水進(jìn)入血液來稀釋鈉離子濃度,從而導(dǎo)致血容量增大,對(duì)血管壁產(chǎn)生的壓力也隨之增大。長(zhǎng)此以往會(huì)增加血管壁的壓力并造成收縮壓和舒張壓異常,最終引發(fā)高血壓。2、損傷腎功能:鹽的主要成分——鈉會(huì)從腎臟排出,吃鹽太多會(huì)加大腎臟的負(fù)擔(dān)。3、損傷胃健康:吃太多鹽會(huì)降低胃部黏液的黏度,導(dǎo)致黏液對(duì)胃壁的保護(hù)作用減弱。當(dāng)胃的保護(hù)層作用被削弱,進(jìn)入胃里的食物中有害物質(zhì)將會(huì)直接作用于胃壁,致使胃病的發(fā)生,甚至誘發(fā)胃癌。4、影響鈣吸收:鹽分?jǐn)z入過多時(shí),身體會(huì)努力排鈉,而在排泄鈉離子的時(shí)候增加鈣的排出量,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,所以醫(yī)生常說“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”。廚房減鹽小技巧1、使用限鹽勺、低鈉鹽等使用限量鹽勺、低鈉鹽、減鹽醬油等可以一定程度上幫助人群控制鹽的攝入,建議腎臟疾病患者征詢醫(yī)生意見,不宜盲目選擇低鈉鹽。2、選擇天然的食物增鮮巧妙選擇天然食材和調(diào)料增味、提鮮,在增加食物多樣性的同時(shí)有助于減少鹽的使用。例如,用蔥、姜、蒜、