正流行的素食你在吃嗎?看看這些,避開素食誤區(qū)……
如今,隨著人們對(duì)健康的要求越來越高素食也成為流行的飲食方式。然而,“全素”就一定好嗎?11月25日是國(guó)際素食日,讓我們一起來探秘吃素那些事兒。 國(guó)際素食日(或國(guó)際素食節(jié)),是一個(gè)自1986年開始來源于印度的一個(gè)節(jié)日;原稱“世界無肉日”。定于每年的11月25日,在這一天,世界各地都會(huì)倡導(dǎo)供應(yīng)全素食食品,停止宰殺動(dòng)物,所以也是一個(gè)很有愛的節(jié)日。素食的好處①有利于益壽延年②有利于保持健康體重③降低膽④預(yù)防癌癥⑤減少寄生蟲感染⑥減少腎臟負(fù)擔(dān)⑦易于儲(chǔ)藏,價(jià)格實(shí)惠⑧比肉食更環(huán)保,更健康食素常見誤區(qū)誤區(qū)一:油脂、糖、鹽過量由于素食較為清淡,有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品(調(diào)味品食品)來烹調(diào)。殊不知,這些做法會(huì)帶來過多的能量(能量食品),精制糖和動(dòng)物脂肪一樣容易升高血脂,并誘發(fā)脂肪肝,而鈉鹽會(huì)升高血壓(血壓食品)。很多人還忽視了一個(gè)重要的事實(shí):植物油和動(dòng)物油含有同樣多的能量,食用過多一樣可引起肥胖。 誤區(qū)二:蔬菜生吃才有健康價(jià)值一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜,認(rèn)為這樣才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。實(shí)際上,蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收,如維生素(維生素食品)K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 誤區(qū)三:只認(rèn)幾種“減肥蔬菜”蔬菜不僅要為素食者供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素,還要在鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、葉酸(葉酸食品)、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)。所以,應(yīng)盡量選擇綠葉蔬菜,如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的供應(yīng),菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。