【健康素食日】科學(xué)素食 健康生活
6月15日是健康素食日。旨在倡導(dǎo)食肉者一起吃素食,以此改善調(diào)理腸胃功能,幫助人們達(dá)到變得更健康的目的?!按篝~大肉”曾是人們對飲食生活的美好追求,但在不愁吃穿的當(dāng)下,越來越多的人選擇吃素,今天就讓我們一起來學(xué)習(xí)科學(xué)素食。什么是素食素食飲食主要以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主。吃素的好處1、降低2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)研究發(fā)現(xiàn),食用高品質(zhì)的素食:全谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果及豆制品,可大幅降低2型糖尿病患病的風(fēng)險(xiǎn)。2、降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)素食含有較低含量的膽、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽,還有較多的植物化學(xué)物,如多酚、類黃酮等,具有抑制膽吸收與合成的作用,可降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。3、改善腸道菌群富含膳食纖維的素食會增加腸道有益菌,改善腸道菌群,有益全身健康。如何做到科學(xué)素食素食不僅需要菌類與蔬菜、粗糧與細(xì)糧、谷類與薯類之間相互搭配,還需注意膳食纖維與脂類、礦物質(zhì)與維生素,還有蛋白質(zhì)的搭配,必須保證素食食材的多樣性才能做到營養(yǎng)全面均衡。1、谷物為主,食物多樣化谷物是素食飲食中能量的主要來源,全谷物所含的營養(yǎng)素更豐富,可以提供碳水化合物、維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。2、多選擇大豆和發(fā)酵豆制品大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素等。大豆食物與谷物搭配,可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用,讓營養(yǎng)吸收明顯提高。3、常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等;藻類中含有較多的歐米伽3脂肪酸;菌菇含有豐富的礦物質(zhì)和真菌多糖類;這幾種食物常吃有益心臟健康,可作為素食中維生素和礦物質(zhì)的重要來源。4、充分?jǐn)z入蔬菜、水果素食餐要盡量做到每餐都有蔬菜,每天也需要安排吃水果,每天蔬菜