素食對身體有什么好處?

飲食安排合理的素食不僅可以給身體提供充足的營養(yǎng)，還能降低很多疾病的發(fā)病風險。有研究顯示：素食人群的全因死亡率、缺血性心臟病、循環(huán)系統(tǒng)疾病和腦血管疾病死亡率均顯著低于動物性食物的雜食人群。[1]并且，素食人群的高血壓患病率、2型糖尿病發(fā)病、癌癥發(fā)病率的風險均比動物性食物雜食人群低。

知道吃素的好處后，現(xiàn)在或許你又開始擔心不能得到肉類才有的營養(yǎng)素了。

其實，只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好某種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。

在飲食上就需要掌握以下幾項原則：

1、應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

2、豆類或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養(yǎng)，且多吃豆類無膽過高之憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。

4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。

5、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。

6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。

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