正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，所以，新年的第一個(gè)月圓之夜就被稱為“元宵節(jié)”。按照我國民間的傳統(tǒng)，在正月十五元宵節(jié)這天人們要賞燈會(huì)、猜燈謎、吃元宵，慶祝元宵佳節(jié)。

關(guān)于吃元宵，南北方又有一些不同之處。在北方它叫做元宵，是在糯米干粉中來來回回“滾”大的；在南方它叫做“湯圓”，是用糯米粉和成面團(tuán)包出來的。在北方元宵一般只在元宵節(jié)吃，而在南方，湯圓的地位與餃子相當(dāng)，除了元宵節(jié)之外，除夕、春節(jié)及重大節(jié)日都會(huì)吃。因此湯圓也衍生出多種吃法，常規(guī)吃法是煮著吃，還有人喜歡炸著吃。炸湯圓外焦里嫩，金黃酥脆，口味非常特別，推薦北方的朋友也嘗一嘗。不過炸湯圓制作有一定的危險(xiǎn)性，需要一定的技巧，秦先生就是這樣的例子。

那天，秦先生想在家做一些炸湯圓當(dāng)早餐，就把家里的速凍湯圓拿了出來，在室溫下放了半個(gè)小時(shí)，看著軟了便開火熱油，油冒煙了就把幾個(gè)湯圓放進(jìn)了油鍋中，誰知湯圓突然在油鍋里炸開了，滾燙的油噼里啪啦地濺到了秦先生的手上、臉上，胳膊上，嚇得他趕緊關(guān)火，跑出了廚房。之后他又到衛(wèi)生間，找出來牙膏涂到剛才被油濺過的部位?？墒茄栏喟朦c(diǎn)作用沒有，事后身上留下了好幾處紅色的燙傷疤痕。本想炸個(gè)湯圓解解饞，結(jié)果給自己弄了一身燙傷，還把廚房搞得一片狼藉，秦先生感覺特別掃興。

其實(shí)炸湯圓并不難做，關(guān)鍵是要掌握這幾個(gè)小技巧：

1、炸湯圓之前一定要提前煮熟，不能用生湯圓直接炸；

2、炸湯圓的油溫不能太高，一定要小火慢炸，油溫高容易炸糊，還容易受熱不均使元宵爆裂。測試油溫可以捏一小撮面包糠放進(jìn)油鍋，如果能立刻浮起來就說明油溫可以了；

3、湯圓下油鍋之前最好是在表面粘一層面包糠，防止它們黏在一起，而且能使口感更酥脆。

4、炸元宵的時(shí)候要用勺子攪著元宵不停地滾動(dòng)，這樣可以讓元宵受熱均勻；

5、炸好的元宵內(nèi)餡非常熱，吃的時(shí)候也要小心燙傷嘴巴。

同時(shí)也要提醒大家，遇到燙傷千萬不要用牙膏、醬油之類的東西涂抹傷口，這樣會(huì)加重傷勢，還容易感染。處理燙傷也非常簡單，用流動(dòng)的清水沖洗燙傷部位的皮膚20分鐘左右，等皮膚降溫后不痛了可以涂抹京萬紅軟膏，抗菌消炎，促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防疤痕產(chǎn)生。

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